SKAB, Michelin-restaurant i Nîmes, Frankrig
SKAB er en Michelin-restaurant i Nîmes, der viser samtidskøkken baseret på råvarer fra Gard-regionen. Menuen ændrer sig med hver sæson for at afspejle, hvad lokale producenter tilbyder gennem året.
Restauranten blev grundlagt af kok Damien Sanchez, som finpudsede sine tilberedningsmetoder på anerkendte franske restauranter, herunder Cabro d'Or og La Réserve de Beaulieu. Erfaringen fra disse steder former køkkenets tilgang til hver ret.
Restauranten viser værker fra lokale håndværkere i hele spiseområdet og skaber en ramme, hvor regionalt håndværk bliver en del af spiseoplevelsen.
Restauranten ligger i hjertet af Nîmes nær Arenaen og er let at nå til fods. Det er klogt at booke i forvejen, da lokalet er beskedent, og der ofte er fyldt.
Smagemenuen inkluderer flere retter med ingredienser som John Dory og rejer fra Grau-du-Roi, en nærliggende fiskerihavn. Disse skaldyr bringer en kystforbindelse til en restaurant langt fra havet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
