Gyukatsu Motomura, Restaurant i Ikebukuro, Japan
Gyukatsu Motomura er en restaurant i Ikebukuro, Tokyo, med fokus på gyukatsu, en let paneret oksekødsschnitzel, der kort steges, så ydersiden er sprød og indersiden forbliver rød. Hver gæst får en personlig varm stenplade ved bordet til at færdigstege kødet efter eget ønske.
Gyukatsu Motomura åbnede i Tokyo på et tidspunkt, hvor paneret oksekød sjældent blev set på menuerne, og svinekødsschnitzler dominerede. Restauranten var med til at bringe gyukatsu til bredere opmærksomhed og opbyggede en følgeskare omkring denne særlige tilberedningsstil.
Gyukatsu, eller oksekødsschnitzel, er langt mindre almindeligt i Japan end sin svinekødsmodpart, hvilket gør det til en mere speciel bestilling for både lokale og besøgende. Ved hvert bord giver en varm stenplade gæsterne mulighed for at tage madlavningen i egne hænder i stedet for at overlade det hele til køkkenet.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Ikebukuro Station og er let tilgængelig til fods fra de vigtigste udgange. Der er ofte kø i spidsbelastningsperioder ved frokost og aftensmad, så det kan spare en lang ventetid at ankomme tidligt eller mellem måltiderne.
Oksekødet ankommer fra køkkenet næsten helt råt i midten, hvilket ville være usædvanligt på de fleste restauranter, men er tilsigtet her. Den varme sten ved bordet er ikke en sidefunktion, men det faktiske sidste trin i tilberedningsprocessen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.152 bidragydere verden over.
