Pizzeria Tramonti, Pizzeria og fiskerestaurant i Parma, Italien

Pizzeria Tramonti er en restaurant og pizzeria i Parma, der serverer både brændefyret pizza og fiskeretter under samme tag. Menuen dækker en række fisketilberedninger sammen med klassisk italiensk pizza, hvilket gør det til et af de få steder i byen, hvor begge muligheder er tilgængelige sammen.

Traditionen med Tramonti-pizzeriaer over hele Italien går tilbage til familier fra den campanianske landsby Tramonti, som i løbet af det 20. århundrede forlod deres hjemby for at åbne restauranter i nordlige byer. De tog deres dejopskrifter og bagemetoder med sig og etablerede en genkendelig stil, der spredte sig langt ud over deres hjemregion.

Navnet Tramonti henviser til en by i Campania-regionen, som længe har været kendt for at sende sine indbyggere nordpå for at åbne pizzeriaer over hele Italien. Denne sydlige oprindelse former menuen, hvor klassisk napolitansk pizza står side om side med fiskeretter, der ikke er typiske for Parma.

Restauranten ligger i Parma og kan nås til fods fra byens centrum. Det er en god idé at booke i forvejen, især om aftenen eller i weekenderne, da kombinationen af pizza og fiskeretter tiltrækker en fast lokal skare.

Tramonti er ikke et opdigtet navn for en restaurant, men en rigtig landsby i bakkerne bag Amalfi, længe kendt som stedet, der gav Italien mange af dets nordlige pizzeriaer. Nogle beretninger tyder på, at en stor del af pizzeriaerne i byer som Parma, Milano og Torino blev grundlagt af familier oprindeligt fra dette ene lille samfund.