Din Tai Fung, Taiwansk restaurant i landsbyen Fuqiu, Taiwan
Din Tai Fung er en taiwansk restaurant i landsbyen Fuqiu kendt for sine håndlavede xiaolongbao, små dumplings fyldt med varm bouillon og krydret svinekød. Menuen omfatter også nudelretter og tilbehør, men dumplings er stadig det centrale tilbud.
Virksomheden åbnede i 1958 som en madoliebutik og skiftede senere til at servere mad i 1970'erne. I de følgende årtier blev kunsten at lave xiaolongbao forfinet, indtil den blev det definerende element for stedet.
Kokkene arbejder bag en glasvæg, så gæsterne kan se hver dumpling blive foldet i hånden, før den når bordet. Dette åbne køkken er en del af det, der tiltrækker folk til restauranten og gør spisning der anderledes end et almindeligt måltid.
Køer uden for døren er almindelige, især i weekender og omkring middag, så det hjælper generelt at ankomme tidligt på dagen. Indgangen er tilgængelig for kørestole, og kreditkort accepteres.
Hver dumpling foldes med præcis 18 folder, en standard der kontrolleres på hvert eneste stykke, før det forlader køkkenet. Dejen og fyldet vejes også separat for hver dumpling for at holde hver portion den samme.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.636 bidragydere verden over.
