Il Romito, Fiskerestaurant og pizzeria i Livorno, Italien
Il Romito er en restaurant og pizzeria i Livorno, tæt på havnefronten, der serverer både lokale fiskeretter og pizza. Køkkenet bygger på husets opskrifter, der er gået i arv gennem årtier, med fisk hele året og pizza på udvalgte aftener.
Restauranten åbnede i 1972 og udviklede med tiden sin egen version af cacciucco, den traditionelle livornesiske fiskestuvning, baseret på en familieopskrift. Denne version adskiller sig fra den klassiske tilberedning gennem et bestemt valg af ingredienser og en tilberedningsmetode forfinet i husets køkken.
Il Romito ligger langs kysten, og mange gæster kommer her for at opleve den slags fiskeretter, der længe har været en del af hverdagen i Livorno. Omgivelserne og menuen føles mere som et familiemåltid end en formel spisesal.
Pizza serveres kun på udvalgte aftener, især i weekender og nogle efterårs- og vinternætter, mens fiskeretter er på menuen hele året. En reservation er en god idé, især i weekender, da stedet ligger tæt på kysten og har tendens til at blive fyldt.
Pizzadejen gennemgår en forlænget modning før bagning, hvilket giver den en anden tekstur end en standardtilberedning. Restauranten serverer også traditionelt en delt tallerken med fem forskellige fiskeforrafter før hovedretten, en detalje der adskiller måltidet fra første bid.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
