Es.paella, restaurant i Valencia, Spanien
Es Paella er en restaurant i Valencia, der tilbereder traditionel valenciansk paella med et tyndt, sprødt lag ris kogt over bål. Køkkenet henter ingredienser fra de omkringliggende landbrugsområder og arbejder direkte sammen med lokale producenter for at sikre friskhed.
Restauranten bevarer madlavningsteknikker, der er gået i arv gennem generationer og kan spores tilbage til paellaens oprindelse i Valencia. Disse tilberedningsmetoder er stort set uændrede siden deres skabelse og danner grundlaget for, hvordan retterne laves i dag.
Restauranten viderefører Valencias middelhavstradition med at dele paella ved havet, hvor ritualet med at samles omkring retten stadig er centralt for, hvordan folk nyder tiden sammen.
Restauranten kræver forudbestilling, fordi hver paella laves individuelt og tager betydelig tid at tilberede. Besøgende kan forvente moderate priser og bør planlægge et længere ophold for at nyde måltidet i et roligt tempo.
Hver paella laves med ris fra Albufera Naturpark, det traditionelle dyrkningsområde for denne særlige sort. Forbindelsen til dette specifikke område tilføjer en lokal dimension, som mange besøgende ikke umiddelbart genkender, når de smager retten.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
