O'munaciello, Napolitansk pizzeria i Firenze, Italien
O'munaciello er en restaurant i Firenze, der tilbyder napolitansk madlavning med fokus på håndlavede pizzaer med bøffelmozzarella og regionale ingredienser. Menuen byder også på pastaretter med skaldyr, specialiteter med blæksprutte og traditionelle hovedretter tilberedt efter napolitanske opskrifter.
Etablissementet trækker på napolitanske madlavningstraditioner med rødder i Campania-regionen, opretholdt gennem generationer. Syditalienske kulinariske praksisser former køkkenets tilgang gennem lokalt sourcede ingredienser og nedarvede teknikker.
Navnet refererer til en legendarisk napolitansk figur fra lokal folklore. Spiseområdet er dekoreret med håndskrevne menuer og regionale fotografier, der fordyber gæsterne i den syditalienske kultur.
Restauranten ligger i det centrale Firenze og har åbent dagligt med længere åbningstider i weekenderne. Omgivelserne er enkle, og personalet er hjælpsomme med at guide gæsterne gennem menuen og forklare specialiteterne.
Menuen byder på retter som Paccheri fyldt med genovese kødragout og gratineret, en langt mindre almindelig tilberedning end standard pastaretter. Denne specialitet kombinerer napolitanske og liguriske madlavningsteknikker på en måde, der sjældent tilbydes i Firenze.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
