Buvette, Værtshus i Pigalle, Paris

Buvette er en lille restaurant på 28 Rue Henry Monnier med to rum: et forreste område med en marmorbord som centrum og et bageste spiseområde med borde til grupper. Gennem hele rummet giver kurve med friske råvarer, gamle møbler og vinflasker rummene en improviseret karakter, hvor man kommer, som man er.

Restauranten blev grundlagt i 2012 af den amerikanske kok Jody Williams som en udløber af hendes succesfulde New York-lokation. Pariserafdelingen bragte New York-stilen direkte til 9. arrondissement og blev hurtigt et populært samlingssted i kvarteret.

Stedet afspejler parisisk spisekultur: gæster sidder tæt sammen ved små borde, maden kommer på alle tider af dagen, og betjeningen forbliver afslappet og venlig. Denne måde at spise på er typisk for fransk cafékultur, hvor måltider er mindre formelle, og tiden bruges mere på samtale med andre.

Stedet fungerer uden reservationer og er åbent næsten hver dag med varierende åbningstider afhængigt af ugedagen. Du kan bare gå ind, finde et sted at sidde og bestille, når det passer dig.

Menuen er ikke opsat på en væg, men forklares i stedet af tjenere ud fra hukommelsen, fordi den ændrer sig konstant baseret på, hvad der er tilgængeligt på markedet den dag. Denne tilgang tvinger dig til at lytte og interagere med personalet i stedet for blot at vælge fra en liste.