Hanan Margilan, Restaurant i Tel Aviv-Yafo, Israel
Hanan Margilan er en restaurant i Shapira-kvarteret i Tel Aviv, der serverer traditionelle bukhariske retter med fokus på kød. Det lille sted tilbyder grillede spyd, dumplings fyldt med kød og urter, aromatiske risretter og kraftige supper tilberedt med stærke krydderier.
Hanimov-familien udvandrede til Israel i 1990 og åbnede restauranten i 2007 i Shapira, et kvarter med et stort usbekisk samfund. Den blev hurtigt en institution i kvarteret, der serverer traditionel bukharisk mad til både lokale og besøgende.
Restauranten er opkaldt efter Margilan, en usbekisk by og fødested for Hanimov-familien, som har drevet den siden 2007. Familiefotos pryder rummet og skaber en varm ramme, der direkte forbinder gæsterne med bukhariske kulinariske traditioner.
Restauranten tager ikke imod reservationer, så det anbefales at komme tidligt, især i frokosttimerne på hverdage, hvor køerne hurtigt dannes. Den er åben søndag til torsdag og byder velkommen til gæster uden reservation, der søger mættende måltider uden besvær eller planlægning.
Restauranten tiltrækker nabokokke, der besøger den i deres pauser for at lære af grillekspertisen og søge kulinarisk inspiration. Denne uformelle forbindelse mellem professionelle og hjemmekokke gør det til et sjældent samlingssted, hvor køkkenviden krydser sociale grænser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
