La Calypso, Skaldyrsrestaurant i Carnac, Frankrig
La Calypso holder til i et traditionelt bretonsk hus med hvid facade og granitåbninger, tæt på østersfarmene i Pô-distriktet. Køkkenet arbejder med ti forskellige fiskearter, der fanges dagligt i havnen i Etel.
Bygningen var oprindeligt en fiskers bolig, hvilket afspejler den maritime arv på den bretonske kyst. Dens omdannelse til en restaurant bevarer denne forbindelse til havet, mens den drives efter moderne kulinariske standarder.
Etablissementet er anerkendt som Maître Restaurateur og følger traditionelle tilberedningsmetoder certificeret af Collège Culinaire de France. Disse akkreditiver afspejler en forpligtelse til at bevare lokale kulinariske praksisser med rødder i det bretonske kystliv.
Stedet ligger lige ved østersfarmene, så det er nemt at besøge, mens man udforsker kystområdet. Det brede udvalg af fiskearter betyder, at der er noget for enhver smag og præference.
Fisk og skaldyr tilberedes over åben ild i et stort ildsted, som gæsterne kan se. Denne tilberedningsmetode bliver en del af selve spiseoplevelsen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
