Avşar Kaz Tandır, Restaurant i Maltepe, Tyrkiet
Avşar Kaz Tandır er en restaurant i Maltepe, der tilbereder mad i lerdeovne med fokus på langsomt tilberedte ande- og lammefade. Hvert måltid tager timer at forberede og udfolder sig som en proces, gæsten kan følge under hele besøget.
Denne restaurant følger madlavningsteknikker fra Kars-regionen i Tyrkiet, hvor lerdeovne er blevet brugt i århundreder til at lave regionale retter. Disse metoder fortsætter med at forme, hvordan køkkenet fungerer, og hvad der i dag står på menuen.
Stedet afspejler, hvordan regionale madlavningstraditioner fra Anatolien stadig er en del af daglig praksis i dag. Besøgende kan se, hvordan måltidsforberedelse hænger sammen med lokale skikke og måder at spise sammen på.
Restauranten fungerer bedst, når gæsterne ringer i forvejen og reserverer et bord på forhånd. Gæster uden reservation kan opleve længere ventetid eller finde ud af, at der ikke er ledige borde.
Anden tilberedes med en særlig metode, hvor kødet langsomt tilberedes i sin egen saft forseglet i et lerkar i ovnen. Denne tilberedningsmetode skaber en smag, der er svær at efterligne andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.179 bidragydere verden over.
