Ichiran, Ramenrestaurant i Kabukichō, Japan.
Ichiran er en ramenrestaurant i Kabukichō med individuelle spisebåse adskilt af høje skillevægge og en menu med fokus på tonkotsu ramen lavet med svinebouillon og friske nudler. Hver bås skaber et privat spiseområde, hvor gæsterne kan fokusere på deres måltid uden forstyrrelser.
Restauranten startede i Fukuoka i 1960 som en lille butik og udviklede gradvist sin signatur tonkotsu ramen-opskrift ved hjælp af naturlige ingredienser. Den spredte sig senere over hele Japan og blev et bredt anerkendt ramenmærke.
Gæsterne her tilpasser deres måltid ved at skrive præferencer for bouillonens fylde, smagsintensitet og styrke på en formular. Denne hands-on bestillingsmetode afspejler, hvordan japansk madkultur værdsætter personligt valg og respekterer individuel smag.
Stedet ligger fem minutter fra Seibu Shinjuku Station og har åbent døgnet rundt hver dag. Kreditkort, elektroniske betalinger og transport-IC-kort accepteres alle her.
Kun fire personer kender den hemmelige dashi-opskrift, hvilket sikrer ensartet smag på alle lokationer. Denne strenge kontrol over en familieopskrift afspejler traditionelle japanske håndværksmetoder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
