Cilindro, Restaurant i Salamanca, Madrid, Spanien.
Cilindro er en peruviansk restaurant i Madrids Salamanca-distrikt, der specialiserer sig i ceviche, herunder grønne varianter lavet med huacatay og mango. Menuen byder på klassiske sydamerikanske retter, der viser mangfoldigheden i regionale madlavningstraditioner.
Restauranten voksede ud af succesen med Ronda 14, en tidligere virksomhed af Mario og Conchi, der introducerede peruviansk-asturisk fusion til Madrid. Denne blanding af to kulinariske traditioner fortsætter med at forme restaurantens tilgang i dag.
Navnet kommer fra et traditionelt peruviansk redskab, der bruges til rygning og braisering, og henviser til madlavningsteknikker, der definerer sydamerikansk madkultur.
Restauranten ligger i hjertet af Salamanca, omgivet af nem adgang til andre butikker og transportmuligheder i nabolaget. Planlægning på forhånd hjælper, da serveringen foregår i to omgange adskilt af en lang pause om eftermiddagen.
Menuen inkluderer gyoza fyldt med anticucho, en traditionel peruviansk gademad, parret med ají limo-chili og frisk koriander. Denne uventede kombination viser, hvordan asiatiske og sydamerikanske elementer mødes kreativt i køkkenet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
