Lardo, Middelhavsrestaurant i Mexico City, Mexico
Lardo er en middelhavsrestaurant i Condesa-kvarteret, der ligger i et rum lavet af genbrugstræ og vintage caféstole. Et åbent køkken med en brændefyret ovn er, hvor kokkene tilbereder pizzaer og friske retter hele dagen.
Restauranten blev grundlagt af kokken Elena Reygadas efter hendes succes med et andet etablissement, hvilket udvidede hendes kulinariske vision til dette nye rum. Dette foretagende viste hendes tilgang til at skabe steder, hvor mad og omgivelser fungerede sammen.
Køkkenet kombinerer italienske og middelhavske tilberedningsmetoder med lokale mexicanske ingredienser for at skabe fælles retter, der afspejler byens madforbindelser. Du ser denne tilgang i, hvordan velkendte lokale produkter tilberedes ved hjælp af teknikker fra hele Middelhavet.
Rummet omfatter en bageridisk nær indgangen, hvor du kan købe friske bagværk uden at sætte dig ned for at spise. Det betyder, at du hurtigt kan kigge forbi, hvis du bare vil have noget friskt med.
Den brændefyrede ovn er tydeligt synlig i hele rummet og gør tilberedningsprocessen til noget, du kan se på. Du får at se, hvordan hver pizza og ret kommer sammen lige foran dig.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
