Wild Olive, restaurant på Johns Island, USA
Wild Olive er en italiensk restaurant på Johns Island, der specialiserer sig i hjemmelavet pasta og sæsonretter. Rummet har en enkel og indbydende interiør med rustik charme og henter ingredienser fra lokale gårde og farvande.
Restauranten åbnede i 2009 på Johns Island og overtog lokalet fra den tidligere Live Oak Café, som blev fuldstændig renoveret. Under chefkok Brad Grozis og general manager Jason Parrish blev det et kendt sted for italiensk mad i området.
Navnet Wild Olive afspejler det italienske køkken, der serveres her, og farm-to-table-filosofien, der styrer arbejdet. Restauranten styrker forbindelsen mellem gæster og det lokale landbrugssamfund gennem de ingredienser, den vælger.
Restauranten tager ikke imod reservationer til store grupper og kan rumme op til syv personer. Takeaway-bestillinger er tilgængelige via telefon, med aftentimer på hverdage og weekendservice.
Restauranten komposterer omkring 1.000 pund (450 kg) madaffald hver uge og omdanner affald tilbage til jord. Dette engagement viser, hvor alvorligt det tager farm-to-table-ideen og lukker kredsløbet mellem køkkenet og jorden.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
