La Tradizione, Slagterforretning og brasserie i Sammichele di Bari, Puglia, Italien
La Tradizione er en slagterforretning og brasserie i Sammichele di Bari i Puglia, hvor kød fra Murgia- og Lucana-områderne vises frem langs en lang disk. De valgte udskæringer grilles derefter på stedet over en brændefyret ovn placeret midt i rummet.
Forretningen åbnede i 1988 som en enkel slagterforretning, der betjente det omkringliggende samfund. I 2006 omdannede grundlæggerens børn den til en restaurant med fokus på grillet kød.
Zampina di Sammichele er en frisk pølse lavet af en blanding af kød og er tæt knyttet til denne landsbys identitet. Det er en af de retter, som lokale nævner, når man spørger, hvad der gør deres by værd at besøge.
Stedet er åbent mandag til lørdag om aftenen og tager imod reservationer. Det er en god idé at ringe i forvejen, især mod slutningen af ugen, hvor bordene hurtigt bliver optaget.
Gæsterne vælger deres udskæringer direkte fra disken, før de tilberedes over gløder, hvilket betyder, at hvert måltid starter ved disken i stedet for ved bordet. Denne måde at spise på, hvor slagteren og kokken er samme person, er stort set forsvundet i det meste af Italien.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.992 bidragydere verden over.
