Calhoun’s on the River, Barbecue-restaurant i Knoxville, USA
Calhoun's on the River er en amerikansk barbecue-restaurant i Knoxville, beliggende direkte på bredden af Tennessee River i en ombygget lade med to etager. Bygningen har både indendørs spisesale og en udendørs terrasse, der vender mod vandet.
Restauranten blev grundlagt som en del af Copper Cellar-familien af restauranter, en Knoxville-baseret gruppe, der har været aktiv i regionen siden 1970'erne. Med tiden voksede denne placering ved floden til et af de mest anerkendte barbecue-steder i det østlige Tennessee.
Hickory-røgning er grundlaget for Tennessee-barbecue, og denne restaurant behandler det som et dagligt håndværk snarere end en nyhed. Gæsterne kan lugte trærøgen, før de sætter sig, hvilket sætter tonen for måltidet.
Pladser på den udendørs terrasse giver den bedste udsigt over floden, men de bliver hurtigt optaget på varme aftener. Der er parkering på stedet, så det er nemmest at komme i bil.
Alle barbecue-saucer, der serveres her, laves fra bunden i køkkenet hver dag, ingen købte versioner. Hickory-træet, der bruges til røgning, er håndplukket, da netop dette træ giver kødet en skarpere og mere jordnær smag end andre røgtræsorter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.116 bidragydere verden over.
