El Valle, Spansk restaurant i Chamberí, Madrid, Spanien

El Valle er en restaurant i Chamberí, der serverer traditionel nordspansk madlavning med fokus på asturiske og galiciske specialiteter, herunder autentisk cachopo og frisk seafood tilberedt efter nedarvede opskrifter. Retterne bygger på kvalitetsråvarer fra regionale producenter.

Restauranten blev grundlagt for at bringe autentiske opskrifter og madlavningsteknikker fra Asturien til hovedstaden og bevare de kulinariske traditioner i det nordlige Spanien. Siden åbningen har den holdt disse regionale traditioner i hjertet af sin identitet.

Restauranten ærer den asturiske tradition med generøse portioner og cider hældt fra højden for at lufte den ordentligt, hvilket skaber en fælles og hyggelig spiseoplevelse ved bordet. Denne tilgang til mad og drikke afspejler, hvordan lokale i det nordlige Spanien ser måltider som sociale begivenheder.

Beliggenheden er let tilgængelig i Chamberí og åben næsten alle dage i ugen, hvilket gør det fleksibelt for forskellige tidsplaner. Reservationer til grupper er tilgængelige og anbefales, især når man kommer flere sammen.

Restauranten opretholder direkte indkøbsforhold til asturiske ciderproducenter for at sikre autentiske drikkevarer hele året. Dette partnerskab gør det muligt at servere sjældne og sæsonbestemte varianter, som ikke almindeligt findes andre steder i Madrid.