Ichiran, Ramenrestaurant i Minami-ku, Fukuoka, Japan

Ichiran er en ramenrestaurant i Minami-ku, Fukuoka, der specialiserer sig i tonkotsu ramen, en nudelsuppe lavet på svinebenbouillon. Stedet er en enetages træbygning med en enkel struktur, der adskiller den fra andre Ichiran-lokationer, og den har små afskærmede båse ved disken, hvor gæsterne kan fokusere på deres måltid.

Den første Ichiran-butik åbnede i 1960 i Fukuoka, da Sadayuki Nakahara grundlagde kæden. Nanokawa-lokationen, den nuværende flagskibsbutik i Minami-ku, åbnede i 1993 og markerede et vendepunkt i brandets ekspansion, samtidig med at det originale enkle træbygningsdesign blev bevaret.

Ichiran repræsenterer Fukuokas ramenarv, hvor denne nudelsuppe er dybt forankret i den lokale identitet. Rummet viser, hvordan folk i Japan bruger mad til at stoppe op og fokusere, idet hver lille bås er designet til stille eftertanke snarere end socialt samvær.

Gæsterne køber deres ordre ved en billetautomat og sætter sig derefter i en lille bås, hvor de kan spise deres ramen med fuld fokus. Systemet giver dig mulighed for at angive op til fire ønsker på en formular, såsom ekstra forårsløg eller en stærkere sauce.

Toilettet på dette sted er kendt for sin usædvanligt store forsyning af toiletpapirruller, omkring tolv ruller, mens nogle andre lokationer har endnu flere. Denne praktiske og lidt legesyge detalje er en del af restaurantens charmerende karakter.