Kechua, Peruviansk restaurant i Madrid, Spanien
Kechua er en peruviansk restaurant i Madrid, der serverer traditionelle retter som ceviche og grillet kylling. Maden tilberedes med ingredienser fra lokale markeder og peruvianske leverandører, med forskellige retter beregnet til at dele.
Chef Luis A. Barrios grundlagde restauranten for mere end tre årtier siden efter at være ankommet fra Peru. Han ønskede at bringe peruvianske kulinariske traditioner til Spaniens hovedstad.
Navnet kommer fra quechua-sproget i Andesbjergene, hvilket forbinder stedet med peruvianske rødder og traditioner. Denne forbindelse ses i måden, retterne tilberedes på, og måden, lokale og besøgende samles her.
Restauranten tilbyder moderate priser og forskellige retter beregnet til at dele. Grillet kylling fås som takeaway med frisk salat og hjemmelavede saucer.
Køkkenet specialiserer sig i en særpræget kyllingopskrift, der langsomt tilberedes over trækul. Denne ret er blevet populær blandt madrilenere, fordi den er hurtig at tilberede og skånsom for budgettet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
