Puertecillo Born, Fiskerestaurant i El Born, Barcelona, Spanien
Puertecillo Born er en fiskerestaurant på en stille gade i El Born, Barcelona. Den arbejder uden mellemmænd og køber fisk og skaldyr direkte fra lokale fiskere hver dag, hvilket betyder, at menuen skrives frisk hver morgen baseret på, hvad der er ankommet.
Havnebyer langs den spanske kyst har holdt en lang tradition med at bringe dagens fangst direkte fra båden til køkkenet uden lagring og lang transport. Denne restaurant genopliver den direkte forbindelse mellem havet og bordet og behandler den som fundamentet for hele køkkenet.
El Born er et kvarter, hvor mad og dagligliv er tæt forbundet, og denne restaurant passer naturligt ind i det miljø. Menuen ændrer sig hver dag afhængigt af, hvad der er ankommet fra bådene, så stamgæster lærer at stole på køkkenet frem for en fast liste af retter.
Restauranten åbner om aftenen og er travlere senere på natten, så det giver bedre chance for hurtigt at få plads at ankomme ved åbningen. Da menuen ændrer sig dagligt, hjælper det at spørge personalet direkte, hvad der er tilgængeligt den dag i stedet for at forvente et fast udvalg.
De bådkaptajner, der leverer til køkkenet, kender dets behov godt nok til at lægge visse arter til side, før de sælger resten på markedet. Det betyder, at noget af det, der kommer på bordet, aldrig er offentligt tilgængeligt den dag, da det er reserveret specielt til dette køkken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
