La Ferme Marine, Skaldyrsrestaurant i Marseillan, Frankrig
La Ferme Marine er en skaldyrsrestaurant i Marseillan, beliggende direkte på et skaldyrsbrug ved kanten af Thau-lagunen i det sydlige Frankrig. Spiseområdet ligger lige ved vandet, og østers, muslinger, rejer og fisk, der serveres her, kommer fra bankerne og vandet lige ved siden af bordene.
Stedet begyndte i 1978 som en lille østersproducent, der arbejdede i Thau-lagunens vande, og åbnede derefter gradvist dørene for gæster i de følgende årtier. Det skift fra produktion til beværtning fulgte en vej, som flere skaldyrsfamilier langs denne kyststrækning har taget.
At spise her betyder at sidde få skridt fra vandet, hvor østers og muslinger blev dyrket, hvilket er noget, de fleste restauranter kun kan antyde, men sjældent indfri. Måltidet bliver i sig selv en måde at forstå, hvordan skaldyrsopdræt former dagliglivet langs Thau-lagunen.
Restauranten ligger lige ved lagunen, og besøgende kan gå langs brugsområdet før eller efter maden for at se skaldyrsbankerne tæt på. Det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender, hvor bordene hurtigt bliver fyldt.
Restauranten kører et koncept med spis så meget du vil, hvor hver enkelt ting på buffeten kommer fra vandet lige uden for bygningen, næsten uden afstand mellem høst og tallerken. Østers og muslinger bliver ofte taget fra bankerne samme morgen, som de serveres.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.010 bidragydere verden over.
