Myeongdong Kyoja, Nudelsupperestaurant i Myeong-dong, Sydkorea
Myeongdong Kyoja er en restaurant i Seoul, der tilbereder kalguksu, en nudelsuppe med håndskårne båndnudler serveret i klar bouillon. Måltidet kommer med hjemmelavede dumplings og restaurantens egen kimchi, krydret med hvidløg.
Restauranten blev grundlagt i 1966 og har været ejet af familien siden da. Den har bevaret sit oprindelige formål som et sted for traditionel koreansk madlavning uden større ændringer gennem årtierne.
Restauranten legemliggør koreanske madlavningstraditioner gennem sin lille menu med kun få retter, hver forfinet gennem årtiers praksis. Besøgende kan observere, hvordan familien videregiver deres tilgang til mad som en værdsat færdighed.
Restauranten tager ikke imod reservationer, så forvent at vente i travle timer. Den ligger i gadeplan i en almindelig bygning og er tilgængelig for personer med mobilitetsbehov.
Hver nudel i suppen skæres i hånden efter præcise mål for at sikre ensartethed i hver skål. Selve bouillonen kommer fra opskrifter, der er gået i arv gennem generationer i familien.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.122 bidragydere verden over.
