Ibn Hamido, Fiskerestaurant i Al Barsha, Dubai, UAE
Ibn Hamido er en fiskerestaurant i Al Barsha-kvarteret i Dubai, der serverer fisk og skaldyr tilberedt efter traditionelle arabiske madlavningsmetoder. Menuen ændrer sig dagligt afhængigt af, hvad der ankommer frisk, så udvalget skifter med årstiderne og fangsten.
Ibn Hamido åbnede i Al Barsha og opbyggede sit omdømme på et direkte forhold til lokale fiskere, der leverede frisk fangst dagligt. Den praksis er forblevet central for, hvordan køkkenet arbejder fra starten.
Navnet Ibn Hamido refererer til en gammel arabisk fiskeritradition og fremkalder de søveje og fiskemarkeder, der formede kystlivet i Golfen. Retterne på menuen føles forbundet med den verden, med tilberedninger der ligner det, fiskerfamilier langs den arabiske kyst har spist i generationer.
Restauranten har både indendørs og udendørs siddepladser, og det er en god idé at booke i forvejen for grupper eller weekendbesøg. Da menuen ændrer sig dagligt, hjælper det at komme åben over for, hvad der er frisk den dag, i stedet for at lede efter en fast ret.
Menuen deles ikke på forhånd, fordi den udelukkende afhænger af, hvad fiskerne bragte ind den morgen. Det betyder, at ingen to besøg er ens, og nogle dage kan du finde arter på tallerkenen, der sjældent optræder på restauranter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
