PI George's Street, Pizzeria på South Great George's Street i Dublin, Irland
PI George's Street er en pizzeria på South Great George's Street i Dublin, der specialiserer sig i traditionelle napolitanske pizzaer. Dejen gennemgår en 72-timers fermenteringsproces og bages i en brændefyret ovn ved cirka 500 grader Celsius.
Grundlæggeren Reggie White, en tidligere auktionarius, blev uddannet på Ballymaloe, før han etablerede denne pizzeria. Han samarbejdede senere med John Savage om at udvikle og forfine deres egne pizzaopskrifter.
Pizzeriaen forener italienske pizzatraditioner med ingredienser fra irske producenter og skaber et mødested, hvor begge madkulturer smelter sammen. Besøgende kan se denne forbindelse afspejlet i hver ret, der serveres her.
Restauranten er åben dagligt fra middag til sen aften og kører efter walk-in-princippet uden at tage imod reservationer. Forvent ventetider i travle perioder, især i weekender.
Den brændefyrede ovn producerer et karakteristisk mønster af svidne pletter på skorpen kendt som leoparding. Dette mønster dannes naturligt under bagningen og markerer ovnens håndværk.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.120 bidragydere verden over.
