Fogo de Chão, Brasiliansk churrascaria-restaurant i Troy, Michigan, USA

Fogo de Chão er en brasiliansk churrascaria i Troy, Michigan, hvor kokke i gaucho-stil går gennem spisesalen med store spyd med ildstegt kød og skærer direkte på hver gæsts tallerken. Restauranten har også et selvbetjeningsbord med salater, oste og tilbehør, som gæsterne kan besøge når som helst under måltidet.

Den oprindelige restaurant åbnede i 1979 i Porto Alegre i det sydlige Brasilien, en region længe kendt for kvægavl og traditioner for madlavning over åben ild. Brandet udvidede til USA i løbet af 1990'erne og åbnede til sidst lokationer i byer over hele landet, herunder Troy.

Gaucho-traditionen i hjertet af denne restaurant kommer fra kvægavls kulturen i det sydlige Brasilien, hvor tilberedning af kød over ild var et dagligt ritual. Ved bordet bruger gæsterne et lille dobbeltsidet kort, den ene side grøn og den anden rød, for at signalere, om de ønsker at blive betjent eller holde en pause.

Restauranten ligger i Troy og tilbyder både selvparkering og valet-service, så det er nemt at ankomme i bil. Reservationer er en god idé for større grupper eller weekendaftener, da spisesalen hurtigt kan blive fyldt.

Selvom konceptet nu er almindeligt over hele USA, sporer Fogo de Chão sine rødder til Rio Grande do Sul, en delstat i det sydlige Brasilien, hvor gaucho-kulturen blev formet delvist af europæiske immigrantmiljøer. Den blanding af brasilianske og europæiske påvirkninger viser sig stadig i de udbudte kødudskæringer og måden, de tilberedes på.