老四川, Kinesisk hot pot-restaurant i Taipei, Taiwan

Old Sichuan er en to-etages hot pot-restaurant, der serverer traditionelle bouilloner med stærke peberfrugter og bedøvende krydderier sammen med frisk kød, grøntsager, tofu og indmad til selv at tilberede ved bordet. Gæsterne vælger deres egne ingredienser og tilberedningstempo, hvilket skaber en personlig spiseoplevelse med både premium og overkommelige muligheder.

Etablissementet introducerede autentiske sichuanesiske tilberedningsmetoder til Taipeis beboere, hvilket gjorde regionale teknikker fra det kinesiske fastland tilgængelige for et lokalt publikum. Med tiden hjalp denne restaurant med at etablere hot pot-spisning som en populær tradition i byen.

Rummet har kinesiske arkitektoniske detaljer som traditionelle tagudhæng og vægkunt, der fremkalder sichuanesiske madlavningstraditioner. Gæsterne oplever den fælles spisestil, der er typisk for hot pot-kultur, hvor alle deler den samme boblende bouillon.

Restauranten har åbent fra formiddag til sen aften hver dag, hvilket gør den velegnet til frokost, aftensmad eller sene sammenkomster. Reservation anbefales til større grupper, og gratis ris og is ved selvbetjeningsstationer hjælper med at køle ganen efter de stærke bouilloner.

Hvert måltid begynder med gratis stærke kolde nudler og sur blommejuice, en gennemtænkt start, der forbereder din mund på varmen, der kommer. Denne åbning er blevet et signaturtouch, som gæsterne ser frem til og nyder, før de kaster sig over den fælles gryde.