Franco Manca, Pizzeria i Camden, England
Franco Manca er en italiensk pizzeria i Camden, der laver pizzaer med håndlavede surdejsbunde, som tilberedes friske hver dag gennem en 24-timers fermenteringsproces. Køkkenet henter ingredienser fra små producenter i hele Storbritannien og Italien for at bevare sin traditionelle tilgang.
Restauranten begyndte i 2008, da Giuseppe Mascoli og Bridget Hugo omdøbte og overtog Franco's, en pizzeria, der tidligere havde været i Brixton Market. Denne overtagelse markerede starten på dens nuværende drift og senere udvidelse til dens placering i Camden.
Etablissementet opretholder traditionelle napolitanske metoder til at lave pizza, mens det henter ingredienser fra små lokale producenter i hele Storbritannien og Italien.
Restauranten åbner fra middag og har åbent til 22 fra søndag til onsdag, med længere åbningstider til 23 fra torsdag til lørdag, og accepterer både reservationer og gæster uden reservation. I spidsbelastningsperioder kan det hurtigt blive fyldt, så det er klogt at ankomme tidligt eller booke på forhånd, hvis du vil undgå at vente.
Surdejsstarteren stammer fra 1700-tallet og bruges stadig i dag, hvilket giver pizzaerne deres særprægede smag og tekstur. Dette århundredgamle mikrobielle økosystem påvirker enhver pizza, der kommer ud af køkkenet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.812 bidragydere verden over.
