ヨドバシ, Ålrestaurant i Akihabara, Chiyoda-ku, Japan
Yodobashi er en ålrestaurant på ottende sal i Yodobashi Akiba-bygningen i Akihabara, Chiyoda-ku, Tokyo. Menuen fokuserer på unagi-retter tilberedt med grillteknikker, der har rødder i Mikawa-madlavningstraditionen fra Aichi-præfekturet.
Restauranten åbnede i 2005 sammen med Yodobashi Akiba-bygningen, på et tidspunkt hvor Akihabara voksede ud over sin identitet som elektronikdistrikt. Det skift bragte flere spisemuligheder til området, og Mikawa-stil ål kom med.
Menuen centrerer om unagi, japansk ål tilberedt efter opskrifter knyttet til Mikawa-regionen i Aichi-præfekturet. At bestille hitsumabushi betyder at spise samme portion på tre forskellige måder, og afslutte med en skål bouillon hældt over risen.
Spisesalen ligger på ottende sal i en stor butiksbygning, så det er nemmest at tage elevatoren fra stueetagen. Ved frokosttid kan der være kø, fordi bygningen tiltrækker mange besøgende, så et besøg tidligt om aftenen er ofte roligere.
I modsætning til mange ålrestauranter i Tokyo springer denne dampningstrinnet over før grillning, hvilket er standard i Kanto-regionen. Det valg giver fastere kød med mere tekstur, og det er en detalje, som faste gæster af Mikawa-stil mad kommer for.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
