Kiln, Thai restaurant i Soho, City of Westminster, Storbritannien.
Kiln er en minimalistisk thai restaurant med siddepladser ved baren, hvor kokke tilbereder traditionelle retter i lerkar og flammende woks over gloende kul. Det åbne køkken giver gæsterne mulighed for at se madlavningen fra start til slut.
Restauranten etablerede sig på Brewer Street og introducerede traditionelle tilberedningsmetoder fra Thailand, Laos, Myanmar og Yunnan til Londons madscene. Disse kulinariske stilarter var relativt nye i den britiske hovedstad på det tidspunkt.
Restauranten kombinerer britiske ingredienser med thailandske madlavningsteknikker og præsenterer regionale retter gennem et åbent køkken, hvor gæsterne ser madlavningen udfolde sig.
Baren i stueetagen tager imod gæster uden reservation dagligt fra middag til sen aften, mens kælderen rummer gruppereservationer til op til seks personer. Det hjælper at ankomme tidligt i travle perioder eller ringe i forvejen for at mindske ventetiden.
Kokke tilbereder glasnudler i lerkar med Tamworth-flæskebryst og brun krabbe ved hjælp af specialiserede kar og regionale krydderiblandinger. Denne håndlavede madlavningsteknik giver hver ret en autentisk røget karakter, som er sjælden andre steder i London.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
