Aux Trois Maries, Traditionel bouchon-restaurant i Lyon, Frankrig
Aux Trois Maries er en traditionel lyonsk bouchon-restaurant i en historisk bygning på Place de la Baleine. Den store spisesal har enkle træmøbler og lokal karakter, mens ovenpå rummer et mere intimt rum med regionale kunstneriske detaljer.
Restauranten begyndte i midten af det 20. århundrede som Le Café des Primeurs, før den fik sit nuværende navn. Navneændringen forbandt den til den nærliggende gade og forankrede den yderligere i kvarterets fortid.
Navnet kommer fra den nærliggende Rue des Trois Maries, og stedet har længe været et samlingspunkt for lokale i kvarteret. Man kan mærke den stærke forbindelse til regional madlavning og til håndlavede produkter, der former dagliglivet i Lyon.
Restauranten har åbent fra tirsdag til søndag med frokost fra 12:00 til 14:00 og aftensmad fra kl. 19:00. I weekender er åbningstiderne længere, og det er klogt at reservere på forhånd, især i weekenderne.
Ejeren Clémentine Roure arbejder tæt sammen med regionale producenter for at holde traditionelle opskrifter i live ved hjælp af friske råvarer. Særligt populære er hjemmelavede kreationer som tærter med lyserød praline, som ikke findes andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.799 bidragydere verden over.
