Root Down, Amerikansk restaurant i Highlands-kvarteret, Denver, USA.
Root Down holder til i en ombygget tankstation med borde af genbrugstræ, vintage møbler og store vinduer med udsigt over downtown Denver. Spiseområdet kombinerer industrielle elementer med en varm, åben indretning, der føles afslappet og indbydende.
Restauranten blev skabt inde i en forladt tankstation i Denvers Highlands-kvarter og tog sit navn fra et jazzalbum fra 1972 af Jimmy Smith. Denne ombygning afspejler, hvordan Denver har forvandlet glemte industriområder til spisesteder.
Menuen fejrer Colorado-ingredienser gennem sæsonbestemte retter, der tager hensyn til vegetariske, veganske og glutenfri valgmuligheder for forskellige gæster.
Restauranten er let tilgængelig med bil eller til fods fra det omkringliggende Highlands-kvarter. Det er klogt at reservere på forhånd, især i weekender, da stedet hurtigt fyldes med gæster.
En levende væg dekoreret med flymålere og mos løber gennem restauranten og bevarer den oprindelige bygnings transportarv. Dette uventede træk forbinder stedets industrielle fortid med dets nuværende brug.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
