Guru Thatte Idly, Indisk restaurant i Bengaluru, Indien

Guru Thatte Idly er en indisk restaurant i Bengaluru, der specialiserer sig i thatte idli, store flade dampede riskager serveret med hjemmelavede chutneys. Spiseområdet er halvåbent, og restauranten sælger også frisk dej til kunder, der vil tilberede retten derhjemme.

Restauranten startede som en enkelt lokation i slutningen af 2021 og udvidede til over 30 filialer i hele Bengaluru inden for to år. Væksten blev drevet af stærk lokal efterspørgsel efter en ret, der har rødder i Karnatakas gademadstradition.

Thatte idli er en specialitet fra Karnataka, formet i brede, flade forme, der giver den en blødere tekstur end de små idlis, man finder andre steder i Indien. Besøgende her kan se kokkene arbejde ved åbne stationer, hvilket gør tilberedningen til en del af oplevelsen.

Restauranten åbner tidligt om morgenen, så et besøg på det tidspunkt giver dig den bedste chance for at se kokkene arbejde og få de friskeste idlis. Ingen reservation er nødvendig, og opsætningen er ligetil med service ved disken og siddepladser ved borde.

Dejen, der bruges til idlis, laves frisk hver dag og gemmes ikke natten over, hvilket betyder, at køkkenet holder op med at servere, når dagens batch er brugt. Stamkunder ved dette og kommer gerne godt før formiddag for at sikre sig en tallerken.