Oasi del riccio, Fiskerestaurant i Savelletri, Fasano, Italien.

Oasi del Riccio er en fiskerestaurant i den lille kystby Savelletri, der tilbereder frisk fisk og skaldyr fanget dagligt i det nærliggende Adriaterhav. Køkkenet fokuserer på enkle og kvalitetsrige råvarer fra det daglige marked og lokale fiskerbåde.

Restauranten begyndte som en familievirksomhed i et kystnært fiskerisamfund og bevarer tilberedningsmetoder, der længe har været brugt i Apulien. Dens rødder går dybt i den traditionelle maritime og kulinariske kultur i dette Adriaterhavsområde.

Menuen afspejler spisetraditionerne ved Adriaterhavskysten og byder på regionale retter som pasta med søpindsvin og grillet blæksprutte, som lokale har tilberedt i generationer. Gæster kan smage, hvordan fiskersamfundet her historisk har ernæret sig gennem skaldyr og fisk.

Restauranten ligger få skridt fra vandkanten og tager imod reservationer, hvilket er klogt i travle sæsoner. Gæster kan forvente venlig og afslappet service, der tager sig tid til at anbefale dagens fangst og tilberedninger.

Restauranten får sine søpindsvin direkte fra lokale fiskere, der dagligt samler dem i det klippefyldte vand ud for kysten og leverer dem friske. Denne direkte forbindelse til fangsten sikrer en kvalitet og smag, der er umulig at finde andre steder i området.