Shabari Pure Veg Restaurant, Vegetarisk restaurant i Goregaon West, Mumbai, Indien

Shabari Pure Veg Restaurant er et vegetarisk spisested i det vestlige Mumbai fordelt over to etager med flere spiseområder. Køkkenet tilbereder traditionelle indiske retter med friske råvarer fra lokale markeder hver dag.

Restauranten åbnede i begyndelsen af 2000'erne og har siden holdt fokus på at servere ægte vegetarisk madlavning. Gennem årene er den blevet en lokal tilstedeværelse i de vestlige forstæder til Mumbai.

Stedet afspejler, hvordan vegetarisk madlavning er vævet ind i hverdagen over hele Indien, med en menu der trækker på regionale opskrifter fra hele landet. Besøgende bemærker, hvordan hver ret fortæller en historie om, hvor den kommer fra, og hvorfor den betyder noget for de samfund, der skabte den.

Stedet ligger tæt på Goregaon jernbanestation og accepterer både kontanter og digitale betalinger for spisning på stedet. Leveringsmuligheder er tilgængelige gennem forskellige online platforme, hvis du foretrækker at spise derhjemme.

Køkkenet skaber en usædvanlig ret kaldet Pao Bhaji Biryani, der bringer en elsket gademad sammen med ris-tilberedningsmetoder på en måde, man normalt ikke ser. Denne kreation viser, hvordan traditionelle madlavningsideer kan gentænkes på nye måder.