Krishnam Udupi Hotel, Vegetarisk restaurant i Kumaraswamy Layout, Bangalore, Indien

Krishnam Udupi Hotel er en vegetarisk restaurant i Kumaraswamy Layout i det sydlige Bangalore, fordelt over to etager. Menuen dækker klassiske sydindiske retter som masala dosa, idli og vada samt andre regionale muligheder.

Restauranter i Udupi-stil dukkede først op i begyndelsen af 1900-tallet langs kysten af Karnataka, før de spredte sig til byer over hele Indien. Denne madlavningstradition slog rod i Bangalore i de følgende årtier og blev en fast del af byens madscene.

Ordet "Udupi" i navnet henviser til en kystby i Karnataka, hvis madlavningsstil har spredt sig over hele Indien og formet en hel kategori af vegetarisk spisning. At spise her følger en ligetil rytme: maden kommer hurtigt, portionerne er rigelige, og måltidet deles ved enkle borde med fremmede og naboer.

Restauranten ligger i et boligområde i Kumaraswamy Layout og er let at nå til fods fra de omkringliggende gader. Et besøg uden for frokostens spidsbelastning hjælper med at undgå de travleste perioder, da stedet tiltrækker en fast skare af nærliggende arbejdere og familier.

Ud over de forventede Udupi-klassikere tilbyder restauranten sine egne versioner af retter som Paneer Korma og Mushroom Pepper Dry, der falder uden for denne madlavningstraditionens sædvanlige rækkevidde. Disse opskrifter blev udviklet til dette sted og gentages ikke på andre Udupi-stil steder.