El Califa, Mexicansk restaurant i Mexico City
El Califa er en mexicansk restaurant i Mexico City med flere lokationer i byen, kendt for sine tacos. Interiøret er indrettet på to niveauer med sorte firkantede borde og elektronisk musik i baggrunden.
El Califa var blandt de første steder i Mexico City, der serverede traditionel taqueria-mad i ordentlige siddeomgivelser. Denne tilgang var med til at forme, hvordan mange moderne mexicanske restauranter præsenterer deres mad i dag.
El Califa er kendt for tacos al pastor og gringas, hvedetortilla-tacos fyldt med kød og ost, begge forankret i dagligdags mexicansk gademad. Når man spiser her, kan besøgende se, hvordan velkendte retter serveres i ordentlige siddeomgivelser uden at miste deres oprindelige karakter.
Stedet har åbent til de tidlige morgentimer, hvilket gør det til en god mulighed for en sen middag. Da der er flere lokationer i byen, er det værd at tjekke på forhånd, hvilken der er tættest på, hvor du er.
En af de bemærkelsesværdige ting på menuen er tatemada salsa, en sauce lavet af grøntsager og chilis, der ristes direkte over en flamme, indtil de er let svitsede udvendigt. Ristningen giver salsaen en røget smag, der tydeligt adskiller sig fra friske eller kogte salsaer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
