Mad Mad Vegan, Plantebaseret restaurant i Lavapies, Madrid, Spanien

Mad Mad Vegan er en restaurant i Lavapies, der forvandler amerikanske burgere til plantebaserede kreationer og tilbyder en fuld menu af omhyggeligt tilberedte kødfrie retter. Køkkenet laver alt selv, fra saucer til erstatninger, og skaber mad, der går ud over enkle erstatninger.

Restauranten startede i 2019 som en lille madbod og udvidede til flere lokationer i Madrid og Barcelona gennem mund til mund og lokal støtte. Denne vækst afspejler, hvordan konceptet med plantebaserede burgere fandt et publikum og slog rod i forskellige kvarterer.

Stedet forbinder sig med Madrids moderne madscene ved at bringe latinamerikanske opskrifter ind i plantebaseret madlavning og skabe nye fortolkninger af kendte retter. Besøgende oplever, hvordan traditionelle smage omdannes til veganske fortolkninger, der føles friske og tilgængelige.

Restauranten ligger på Calle de Lavapies i et gangvenligt kvarter fyldt med andre butikker og caféer, så det er nemt at udforske området før eller efter man spiser. Den åbner om eftermiddagen, så det fungerer bedst at planlægge et besøg til frokost eller aftensmad, og folkemængder har tendens til at samles i spidsbelastningstider.

Menuen byder på hjemmelavede Buffalo Coli Wings med en syv-krydderi panering og veganske Mega Cookies fyldt med marshmallows og graham crackers. Disse specialiteter viser, hvordan køkkenet genopfinder klassikere inden for comfort food til noget helt nyt.