Iñaki Restaurante, Restaurant i Retiro, Buenos Aires, Argentina

Iñaki Restaurante er en restaurant i Recova de Posadas i kvarteret Retiro i Buenos Aires, der specialiserer sig i traditionel baskisk madlavning, herunder blæksprutter i blæk og torsk på vizcayansk vis. Interiøret er klassisk indrettet med varme materialer og en rolig opsætning, der føles som en familieejet europæisk spisestue.

Restauranten blev grundlagt i 1966 af Fermín Uriona Perea, en baskisk mand, der var emigreret til Argentina efter den spanske borgerkrig. Hans personlige rejse formede restaurantens fokus på baskisk mad og identitet fra begyndelsen.

En reproduktion af Picassos Guernica hænger på væggen, så den baskiske forbindelse er synlig, i det øjeblik man træder ind. Dekorationen og menuen arbejder sammen om at fortælle historien om en familie, der bragte sine rødder til Buenos Aires.

Et besøg om aftenen fungerer bedst, når lokalet fyldes op, og den sociale side af spiseoplevelsen er mest mærkbar. Det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender, da bordene hurtigt bliver optaget.

Køkkenet serverer natillas lavet efter en hemmelig familieopskrift bragt med fra Europa, en dessert man ikke finder på mange menuer i Buenos Aires. Det er et lille, men sigende tegn på, hvordan en enkelt familie holdt sine kulinariske traditioner i live på tværs af generationer og kontinenter.