Hostellerie Cèdre & Spa, Fine dining-restaurant i Beaune, Frankrig
Hostellerie Cèdre & Spa er en fine dining-restaurant i en herregård fra 1800-tallet med træpaneler, originale parketgulve og en havneterrasse. Interiøret bevarer sin historiske karakter, mens udendørsområdet giver en rolig ramme om måltiderne.
Restauranten fik sin første Michelin-stjerne i 2022 under ledelse af kokken Jordan Billan. Anerkendelsen fremhævede herregårdens udvikling til et sted for eksklusiv spisning.
Navnet Cèdre henviser til cedertræerne, der præger ejendommens karakter. Køkkenet fejrer forholdet til nærliggende avlere og producenter, så den regionale oprindelse er synlig i hver serveret ret.
Restauranten har åbent på bestemte dage, og et besøg kræver planlægning i god tid. Reservation er nødvendig for at få et bord, især i weekender eller til særlige måltider.
Vinsamlingen rummer over 600 valgmuligheder med fokus på Bourgogne-flasker, der nøje matches til hver ret. Denne omfattende vinkælder afspejler en dyb forbindelse til regionens vintradition.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
