Monique, boire et manger, Restaurant i den historiske bydel, Dijon, Frankrig
Monique er en restaurant i Dijons historiske bydel, der arbejder med sæsonens grøntsager fra lokale landmænd, som praktiserer bæredygtige metoder. Køkkenet fokuserer på enkle tilberedninger, der lader friske råvarer og dristige smagskombinationer være i centrum.
Etablissementet åbnede i 2022 under chefkok Clara Reydet, efter at sundhedsrestriktioner udskød den oprindelige lancering med to år. På trods af den forsinkede start blev det hurtigt kendt for ligetil madlavning forankret i daglig praksis.
Spisesalen fyldes med en afslappet energi, med retter der bringer globale smage og lokale råvarer sammen uden påtagethed. Navnet selv fortæller en historie om familiemæssig kontinuitet i køkkenet, hvor generationers viden møder daglig praksis.
Restauranten ligger på rue Amiral Roussin og åbner til frokost fra tirsdag til lørdag, med aftenbetjening på udvalgte dage. Den fungerer godt som et stop midt på dagen, når man vandrer gennem kvarteret, eller som et middagsmål på tilgængelige aftener.
Navnet ærer kokkens bedstemor og legemliggør en filosofi, hvor familiens viden og daglig gæstfrihed betyder lige så meget som teknisk kunnen. Nøje opmærksomhed på hver ret afslører hånden, der lavede den, og de historier, der er vævet ind i maden.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.122 bidragydere verden over.
