TacoFish, Mexicansk restaurant i La Paz, Mexico
TacoFish er en mexicansk restaurant i La Paz med fokus på fisketacos lavet med frisk hvid fisk, kålsalat og chipotle crema serveret på hvedetortillas. Den har to steder i byen, begge åbne i morgentimerne og ved frokosttid.
Fisketacoen har sine rødder i Ensenada, længere nordpå i Baja California, hvor japanske indvandrere i begyndelsen af det 20. århundrede bragte deres frituretraditioner og kombinerede dem med lokale ingredienser. Denne indflydelse spredte sig gradvist ned ad halvøen og blev en del af den daglige madlavning i hele regionen.
Navnet TacoFish siger præcis, hvad det er, uden prætentioner, hvilket afspejler stedets enkle tilgang. Kombinationen af revet kål og chipotle crema oven på stegt fisk er et kendetegn for Baja California-mad, som lokale har spist i årtier.
Begge steder er åbne tirsdag til søndag og lukker tidligt om eftermiddagen, så et besøg om morgenen eller midt på dagen passer bedst. Mandag er lukket begge steder, så planlæg derefter.
Hvert fiskefilet dyppes i en ølbaseret dej før stegning, hvilket giver skorpen en lettere tekstur, end en almindelig melbelægning ville. Denne teknik er almindelig i køkkener med fisketacos i Baja California, men anvendes ikke altid med samme konsistens.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
