El Caldero, Restaurant i Centro, Madrid, Spanien.
El Caldero er en restaurant i det centrale Madrid, der serverer middelhavsretter lavet med sæsonens råvarer og med fokus på traditionelle risretter og skaldyr fra den spanske kyst. Menuen centrerer sig om kystopskrifter fra Murcia-regionen med frisk fisk og skaldyr.
Restauranten blev grundlagt i 1973 af Antonio Valero og introducerede murcianske kystsmage til Madrid, selvom den nu drives af hans søn Sergio Valero. Denne familiære kontinuitet har gjort det muligt for restauranten at bevare hjemregionens gastronomiske traditioner gennem årtier.
Menuen viser traditionelle murcianske tilberedningsmetoder gennem risretter, især Arroz al Caldero fra Cabo de Palos-regionen. Disse opskrifter tilberedes i dag, som de har været i generationer langs den spanske kyst.
Stedet har en behagelig størrelse med siddepladser til grupper og enkeltpersoner, med indretning der afspejler regionens kystkarakter. Besøgende bør booke i god tid, især i weekender, da det hurtigt bliver fyldt på grund af sin popularitet.
Signaturretten Arroz al Caldero stammer fra fiskere i Cabo de Palos, der tilberedte deres friske fangst med havegrøntsager over bål på stranden. Denne traditionelle tilberedningsmetode blev bragt direkte ind i restaurantens køkken og er stadig en hjørnesten i menuen i dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
