Pizzeria Chiaroscuro, Pizzeria i Calenzano, Italien
Pizzeria Chiaroscuro er en restaurant i Calenzano, der kombinerer en brændefyret ovn med et køkken med fokus på skaldyr. Menuen byder på traditionelle italienske pizzaer sammen med friske retter med fisk og skaldyr i forskellige former.
Restauranten blev grundlagt af pizzabagere og introducerede opskrifter med fuldkornsdej for at forbedre traditionelle napolitanske pizzametoder. Denne innovation kombinerede klassisk håndværk med en moderne tilgang til valg af korn.
Køkkenet henter frisk skaldyr dagligt fra lokale markeder og parrer det med hjemmelavet dej lavet i hånden. Denne tilgang ærer den italienske tradition med at bygge måltider op omkring regionale ingredienser og gennemprøvede teknikker.
Restauranten ligger på Via della Fogliaia 31 og har åbent fra tirsdag til søndag. Det anbefales at reservere i forvejen, især i weekenderne.
Menuen byder på usædvanlige kreationer som ris timbale med røget laks, rejer og burrata. Disse retter viser, hvordan restauranten blander traditionelle ingredienser med opfindsomme kombinationer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.847 bidragydere verden over.
