Tacos "El Bebé", Mexicansk restaurant i Iztapalapa, Mexico.

Tacos El Bebé er en mexicansk restaurant i Iztapalapa, der laver tacos fyldt med carne asada, al pastor og vegetariske muligheder efter traditionelle opskrifter og med friske lokale råvarer. Hver taco har håndlavede tortillas og kødstykker udvalgt efter traditionelle mexicanske metoder til opskæring.

Etablissementet opstod som et spisested i nabolaget i Iztapalapa og har siden begyndelsen betjent beboere og besøgende med traditionelle mexicanske retter. Det er forblevet forankret i lokale traditioner og fortsætter med at tilberede mad efter metoder, der har været praktiseret i årtier.

Restauranten ligger i et tætbefolket boligområde, hvor den fungerer som dagligt samlingssted for lokale, der søger autentiske og enkle måltider. Menukortet afspejler, hvordan folk i Iztapalapa faktisk laver mad derhjemme, med metoder der er gået i arv gennem familier.

Restauranten accepterer både kontanter og kort til overkommelige priser, der er tilgængelige for lokale. Den åbner dagligt i morgentimerne og holder åbent til aften, hvilket passer til forskellige spisetider.

Personalet udvælger omhyggeligt kødstykker efter traditionelle regler, hvor bestemte stykker er reserveret til forskellige taco-tilberedninger. Denne opmærksomhed på detaljer i valget af råvarer adskiller tacos fra almindelige gadeboder.