犇 鐵板燒 安和本館, Teppanyaki-restaurant i Dun'an Village, Taiwan
犇 鐵板燒 安和本館 er en teppanyaki-restaurant i Dun'an Village i Taipei, hvor kokke tilbereder maden på opvarmede jernplader i et åbent køkken lige foran gæsterne. Siddepladserne er arrangeret som en disk, så hver gæst har et tæt og uhindret udsyn til tilberedningen fra start til slut.
Restauranten åbnede i 1991 og opbyggede varige bånd til oksekødsproducenter i Japan fra sine tidlige år. Disse tidlige forbindelser formede den måde, køkkenet vælger sine hovedingredienser på den dag i dag.
Kokkene kombinerer franske madlavningsteknikker med japanske teppanyaki-traditioner og tilbereder hver ret direkte foran gæsterne på opvarmede jernplader. At se tilberedningen er en del af måltidet selv, og siddepladserne ved disken er arrangeret, så ingen gæst går glip af noget trin.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Xinyi Anhe metrostation og er let at nå til fods. Der er begrænsede pladser ved disken, så det anbefales stærkt at booke i forvejen, især om aftenen og i weekender.
Hvert stykke oksekød hviler i kølig opbevaring i omkring 18 dage, før det når pladen. Denne modningsproces ændrer kødets tekstur på en måde, der bliver mærkbar under tilberedningen og spisningen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.290 bidragydere verden over.
