Martinsbräu, Restaurant og bryggeri i Freiburg im Breisgau, Tyskland

Martinsbräu er en restaurant og et bryggeri i Freiburg, der ligger lige under den middelalderlige Martinstor-port. Stedet har et åbent køkken, hvor gæsterne kan se kokkene tilberede maden. Der er plads til omkring 200 personer indendørs og 100 udendørs, og specialiteten er regionale retter serveret med husets egen øl.

Stedet blev grundlagt i 1989 og er siden blevet et centralt bryggeri i Freiburg. Beliggenheden lige under den middelalderlige Martinstor skaber en historisk forbindelse til byen. Årtiers drift viser, at konceptet med brygning på stedet og regional mad fortsat tiltrækker både besøgende og lokale.

Restauranten har navn efter den nærliggende middelalderlige Martinstor-port og serverer regionale specialiteter som flæskesteg og håndlavede schwabiske nudler, der er centrale i den lokale madkultur. Bryggeriet bruger traditionelle metoder og lokale ingredienser, hvilket gør det til et sted, hvor besøgende kan opleve, hvordan folk i regionen spiser og drikker.

Restauranten er åben dagligt fra 11:00 til 23:00, med længere åbningstider til midnat i weekenderne, og tilbyder både indendørs og udendørs siddepladser. Beliggenheden nær Martinstor og i bymidten gør det nemt at komme dertil, og det åbne køkken lader dig se, hvordan retterne tilberedes, før du spiser.

Mesterbryggeren laver en ny ølops­krift hver måned, føjer den til det faste udvalg og giver gæsterne noget frisk at prøve ved hvert besøg. Denne praksis betyder, at hvert besøg kan være forskelligt og appellerer til ølentusiaster, der gerne vil vende tilbage og smage de nyeste kreationer.