Rovi, Restaurant i Fitzrovia, London, Storbritannien
Rovi er en middelhavsrestaurant i Fitzrovia, der inkorporerer japanske madlavningselementer og har en central bar med lyse træoverflader og røde modulære siddepladser. Rummet rummer omkring 85 gæster og viser et åbent køkken, der fremhæver grillning over åben ild og fermenteringsmetoder.
Restauranten blev grundlagt af kokken Yotam Ottolenghi, som introducerede innovative metoder til madlavning over åben ild og fermentering på Londons spisescene. Dens åbning repræsenterede en udvidelse af Ottolenghis kulinariske foretagender ud over hans tidligere etablissementer.
Restauranten blander middelhavssmag med japanske tilberedningsmetoder som dashi og tempura, med stærkt fokus på grøntsagsbaserede retter. Denne kulinariske fusion former, hvordan gæsterne oplever maden, og adskiller stedet fra typiske europæiske restauranter.
Restauranten ligger på 59 Wells Street nær Oxford Circus station og tager imod reservationer på forhånd. Den åbner til middag de fleste aftener og søndagsfrokost, så det anbefales at booke bord i forvejen.
Køkkenet henter produkter fra biodynamiske gårde som Brambletye i Sussex og samarbejder med lokale kooperative dyrkere som Organiclea i East London. Disse relationer til bæredygtige leverandører former direkte, hvilke ingredienser der kommer på tallerkenerne hver dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
