Persian Darbar, Restaurant i Byculla, Mumbai, Indien

Persian Darbar er en restaurant i Byculla-området i Mumbai, der serverer kebab, biryani, Mughlai-karry og kinesiske retter sammen med en række vegetariske muligheder. Spisesalen er stor og kan rumme mange gæster på én gang, med en menu, der dækker en bred vifte af madlavningsstile.

Restauranten startede som et lille lokalt spisested i Byculla og voksede med tiden til et sted, som mumbaikere fra hele byen opsøgte. Dens fremgang fulgte den bredere udbredelse af mughalske og persiske madtraditioner til Mumbais daglige spisevaner.

Persian Darbar har sit navn fra det persiske ord for en kongelig hof, hvilket giver en fornemmelse af, hvordan mad behandles her, som noget der er værd at samles om. Opskrifterne trækker på madlavningsmetoder, der kom til Mumbai gennem handel og migration, og blander persiske og mughalske påvirkninger på en måde, der føles naturlig snarere end tvungen.

Restauranten ligger på Alexandra Terrace i Byculla, et centralt kvarter, der er let at nå med tog eller bus. Der kan være travlt i spisetider og i weekender, så det er en god idé at ankomme lidt tidligt.

På trods af navnet, der antyder persiske rødder, byder menuen også på kinesiske retter, hvilket er et usædvanligt supplement for et sted kendt for Mughlai-madlavning. Denne blanding opstod, da kinesisk mad blev en fast del af Mumbais spisevaner i løbet af det sidste århundrede.