Very Good Falafel, Falafelrestaurant i Brunswick, Australien

Very Good Falafel er en lille restaurant på Sydney Road i Brunswick med fokus på frisk falafel serveret i varmt pitabrød. Det åbne køkken maler kikærter dagligt, blander dem med løg, hvidløg og krydderurter, steger dem gyldne og serverer dem med tahinisauce, skiftende friske salater og hjemmelavet limonade lavet med citronsaft og mynte.

Restauranten voksede ud af en succesfuld food truck drevet af Louisa Allan og Shuki Rosenboim, som oprindeligt solgte falafel på gårdmarkeder. De åbnede det faste sted på Sydney Road i 2016 og blev hurtigt en favorit i kvarteret, mens de bevarede deres hands-on metode med at tilberede friske kikærter hver dag.

Very Good Falafel har sit navn fra kerneproduktet, en daglig stapelvare tilberedt med omhu og tradition. Restauranten viser libanesisk og israelsk madlavningskultur gennem sit åbne køkken, hylder fyldt med hebraiske og libanesiske kogebøger og den synlige brug af traditionelle redskaber som falafel-pistolen bragt fra Israel.

Restauranten ligger på Sydney Road og er let tilgængelig med offentlig transport, da en travl sporvognslinje passerer forbi. Det lille rum byder på siddepladser ved vinduet med udsigt til den travle gade, men takeaway er populært blandt de fleste besøgende, og der er mulighed for levering til at spise derhjemme eller på arbejdet.

Falafelen formes ved hjælp af en speciel pistol sendt fra Israel af Rosenboims familie, et redskab der sjældent ses i Australien. Restauranten sælger også en kogebog med over 52 opskrifter, der lader besøgende genskabe de hjemmelavede teknikker og smage derhjemme.